Un novembre gastronomique
19/11/2020
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Narcís Allué est chef cuisinier presque depuis sa naissance, car ses parents dirigent un restaurant familial. C'est là qu'il a commencé son expérience dans le secteur de la restauration, jusqu'à ce que, en 2012, il arrive à Daguisa Hotels, où, après quatre ans, il devient chef exécutif. En janvier de l'année dernière, il a rejoint le prestigieux "Club des Chefs", composé de différents chefs qui travaillent dans différents hôtels de la marque Golden Tulip en France et en Andorre. Les conditions pour faire partie de ce club sélect sont de cuisiner des spécialités locales et des plats innovateurs, avec des recettes actualisées et des produits sains.
Dans ce post, il nous parle de tous les nouveaux produits gastronomiques que Daguisa Hotels a lancé en 2020 et qui va bientôt inaugurer.
1. L'année a été compliquée, mais dans Daguisa Hotels, vous continuez à parier sur la gastronomie. Pourquoi ?
L'année a été compliquée et différente à tous points de vue, mais nous ne pouvons pas nous arrêter, nous devons continuer à travailler pour donner le meilleur service dans nos hôtels. C'est pourquoi nous avons continué à créer des espaces, afin que le client puisse trouver plus de variété et de possibilités gastronomiques lorsqu'il nous rendra visite à nouveau.
2. Vous avez dû vous former afin de répondre aux normes de qualité requises par cette nouvelle situation de "covid ready". Comment évalueriez-vous le défi à relever?
Chez Daguisa Hotels, nous avons été formés, tant sur le plan théorique que pratique. Lorsque, en mars dernier, la pandémie nous a obligés à fermer, l'entreprise a fait un travail très important, en mettant notre hôtel à la disposition de l'Andorre. Nous avons accueilli des personnes âgées à risque, pour les isoler des résidences et les rendre plus sûres. Et, à partir de ce moment, nous avons dû apprendre très vite à respecter les normes de santé et de sécurité exigées par ce nouveau scénario.
"Le défi relevé avec les personnes âgées de la résidence El Cedre qui ont séjourné chez nous, nous permet d'offrir à nos clients une sécurité maximale"
3. À l'hôtel Golden Tulip Andorra Fénix 4*, vous faites actuellement des travaux dans le hall et, à l'ouverture, nous aurons une nouvelle proposition gastronomique. Que pouvez-vous nous dire à l'avance?
Comme nous l'avons déjà dit, nous ne pouvons pas nous arrêter et, pour cette raison, l'idée est née de donner à la salle un nouvel espace de restauration, ouvert toute la journée, avec différentes propositions de nourriture et de boissons, suivant ce que la réglementation actuelle nous permet. Il s'appellera The Lobby Bar, et ouvrira la première semaine de décembre, avec une offre très variée de boissons et de nourriture, avec un menu de tapas classique et moderne, avec des jambons de qualité supérieure coupés sur place devant le client et des cocktails innovateurs NIO, entre autres propositions.
4. La terrasse de l'hôtel Golden Tulip Andorra Fénix 4* a connu un grand succès et elle est maintenant également ouverte à midi, pour autant que la réglementation dérivée de la covid-19 le permette...
La Terrasse est un autre des nouveaux espaces créés cette année. La vérité est que c'est un succès : les clients se sentent très à l'aise dans un espace vaste et ouvert, avec les meilleures vues sur l'Andorre. Ils peuvent y trouver une proposition gastronomique d'un magnifique FoodTruck et, chaque semaine, un spectacle musical en direct, informel mais de qualité et dans une ambiance exceptionnelle.
5. Pour ceux qui n'y sont pas encore allés, pourquoi recommanderiez-vous de venir goûter la nourriture au FoodTruck?
Ils devraient venir l'essayer, car ils y trouveront des hamburgers et des sandwiches faits sur place : très créatifs et avec un très bon produit. Nous avons également de très bonnes salades de saison et les meilleures saucisses d'Andorre.
6. Vous allez bientôt commencer les travaux à l'hôtel Tulip Inn Andorra Delfos 4* et je crois savoir que vous allez changer l'offre gastronomique de cet hôtel. Que pouvez-vous me dire à l'avance?
Comme vous le dites, il existe un projet de réforme de l'Hôtel Delfos et nous réfléchissons actuellement aux propositions que nous pourrions faire à nos clients. Comme à l'hôtel Fénix, vous trouverez différents espaces et de nombreuses variétés dans la gastronomie. Nous attendrons jusqu'en 2021 pour vous donner plus de détails.
7. Dans l'attente de Noël, pouvez-vous nous dire quels menus vous allez proposer à vos invités?
Avec ce Noël atypique, en principe, sans grands dîners d'entreprise -et nous verrons dans l'aspect familial si nous pouvons nous réunir-, nos hôtes trouveront une offre préparée pour ces dates, avec tout ce que nous attendons de Noël : les classiques habituels, comme une bonne soupe traditionnelle "la sopa de galets", un autre plat typique de la région le "Carn d'olla" , les cannellonis pour le 26 décembre et des fruits de mer. Et, pour le dessert, des sucreries comme des bûches et des nougats de Noël.
Nous vous attendons dans les hôtels Daguisa pour vous souhaiter "Bon appétit"!
Narcís Allué
Chef exécutif des hôtels Daguisa
CRÉDITS PHOTOS : DONA SECRET
Dans ce post, il nous parle de tous les nouveaux produits gastronomiques que Daguisa Hotels a lancé en 2020 et qui va bientôt inaugurer.
1. L'année a été compliquée, mais dans Daguisa Hotels, vous continuez à parier sur la gastronomie. Pourquoi ?
L'année a été compliquée et différente à tous points de vue, mais nous ne pouvons pas nous arrêter, nous devons continuer à travailler pour donner le meilleur service dans nos hôtels. C'est pourquoi nous avons continué à créer des espaces, afin que le client puisse trouver plus de variété et de possibilités gastronomiques lorsqu'il nous rendra visite à nouveau.
2. Vous avez dû vous former afin de répondre aux normes de qualité requises par cette nouvelle situation de "covid ready". Comment évalueriez-vous le défi à relever?
Chez Daguisa Hotels, nous avons été formés, tant sur le plan théorique que pratique. Lorsque, en mars dernier, la pandémie nous a obligés à fermer, l'entreprise a fait un travail très important, en mettant notre hôtel à la disposition de l'Andorre. Nous avons accueilli des personnes âgées à risque, pour les isoler des résidences et les rendre plus sûres. Et, à partir de ce moment, nous avons dû apprendre très vite à respecter les normes de santé et de sécurité exigées par ce nouveau scénario.
"Le défi relevé avec les personnes âgées de la résidence El Cedre qui ont séjourné chez nous, nous permet d'offrir à nos clients une sécurité maximale"
3. À l'hôtel Golden Tulip Andorra Fénix 4*, vous faites actuellement des travaux dans le hall et, à l'ouverture, nous aurons une nouvelle proposition gastronomique. Que pouvez-vous nous dire à l'avance?
Comme nous l'avons déjà dit, nous ne pouvons pas nous arrêter et, pour cette raison, l'idée est née de donner à la salle un nouvel espace de restauration, ouvert toute la journée, avec différentes propositions de nourriture et de boissons, suivant ce que la réglementation actuelle nous permet. Il s'appellera The Lobby Bar, et ouvrira la première semaine de décembre, avec une offre très variée de boissons et de nourriture, avec un menu de tapas classique et moderne, avec des jambons de qualité supérieure coupés sur place devant le client et des cocktails innovateurs NIO, entre autres propositions.
4. La terrasse de l'hôtel Golden Tulip Andorra Fénix 4* a connu un grand succès et elle est maintenant également ouverte à midi, pour autant que la réglementation dérivée de la covid-19 le permette...
La Terrasse est un autre des nouveaux espaces créés cette année. La vérité est que c'est un succès : les clients se sentent très à l'aise dans un espace vaste et ouvert, avec les meilleures vues sur l'Andorre. Ils peuvent y trouver une proposition gastronomique d'un magnifique FoodTruck et, chaque semaine, un spectacle musical en direct, informel mais de qualité et dans une ambiance exceptionnelle.
5. Pour ceux qui n'y sont pas encore allés, pourquoi recommanderiez-vous de venir goûter la nourriture au FoodTruck?
Ils devraient venir l'essayer, car ils y trouveront des hamburgers et des sandwiches faits sur place : très créatifs et avec un très bon produit. Nous avons également de très bonnes salades de saison et les meilleures saucisses d'Andorre.
6. Vous allez bientôt commencer les travaux à l'hôtel Tulip Inn Andorra Delfos 4* et je crois savoir que vous allez changer l'offre gastronomique de cet hôtel. Que pouvez-vous me dire à l'avance?
Comme vous le dites, il existe un projet de réforme de l'Hôtel Delfos et nous réfléchissons actuellement aux propositions que nous pourrions faire à nos clients. Comme à l'hôtel Fénix, vous trouverez différents espaces et de nombreuses variétés dans la gastronomie. Nous attendrons jusqu'en 2021 pour vous donner plus de détails.
7. Dans l'attente de Noël, pouvez-vous nous dire quels menus vous allez proposer à vos invités?
Avec ce Noël atypique, en principe, sans grands dîners d'entreprise -et nous verrons dans l'aspect familial si nous pouvons nous réunir-, nos hôtes trouveront une offre préparée pour ces dates, avec tout ce que nous attendons de Noël : les classiques habituels, comme une bonne soupe traditionnelle "la sopa de galets", un autre plat typique de la région le "Carn d'olla" , les cannellonis pour le 26 décembre et des fruits de mer. Et, pour le dessert, des sucreries comme des bûches et des nougats de Noël.
Nous vous attendons dans les hôtels Daguisa pour vous souhaiter "Bon appétit"!
Narcís Allué
Chef exécutif des hôtels Daguisa
CRÉDITS PHOTOS : DONA SECRET
